, který má motivaci z Ottolenghiho fíkového dortu, využívá tento jednoduchý dezert. Bohaté něžné fíky se potopí do krásně opečeného horního a měkkého máslového středu tohoto chutného dortu.
FIGS jsou jedním z nejchutnějších ovoce. Jediná věc, která je mnohem lepší než čerstvá fík, je ukradená ze stromu, který rostl v zahradě mé Zia (italská teta), když jsem byl malý.
Stromy by byly pokryty sítěmi, které by je zajistily před ptáky výše, ale nebyly však zápasem pro bitové prsty, které se dostaly zespodu.
Tento dort mi také připomíná italské jablkové koláče, které by moje další teta v zimě udělala. Pokud tedy fíky nejsou v sezóně, můžete to zkusit s jablkami nebo kamenným ovocem, jako jsou švestky nebo meruňky.
Původní recept na Ottolenghi využívá namísto koření, který je také chutný. Pokud máte další fíky, lze je vařit do cukrového sirupu a také lžíce přes dort pro skutečně dekadentní dezert.
Jak vyrobit fík a jogurt dort
Zde je to, co potřebujete:
-200 g nesoleného másla-nasekané-200 g Caster Cukr, plus 1 lžička navíc-3 velká vejce ve volném rozsahu-škrábaná semena ½ vanilkové pod nebo ½ lžičky vanilkové pasty-1 lžička pomerančové květy*-180g mandlové jídlo-100 g běžné mouky- ½ lžičky sůl-1 lžička pozemní koření-100g řecký jogurt-8-12 fíky-řecký jogurt
* Voda pomerančové květy je součást, kterou může být o něco těžší najít, takže můžete dort bez něj vyrobit. Pokud to dokážete objevit, tato podstata přidá k dokončenému dortu okouzlující květinovou notu.
FIG & Yogurt Cake – tady je to, co děláte:
1. Předem zahřejte troubu na 200 ° C. Vyrovnejte spodní i boky 20-24 cm plechovky na pružinu s pekařským papírem.
2. Porazte máslo i cukr spolu s elektrickým mixérem, dokud nezmění světlo a bledé. Trvá to několik minut a je mnohem snazší, pokud je vaše máslo na prostorové teplotě.
3. Lehce porazte vejce a přidejte vanilku i pomerančovou květovou vodu. Přidejte směs vajec do malých částí, pomalu, do másla i cukru. Počkejte na to, abyste se integrovali, než přidejte mnohem více vejce. Pokračujte v tom, dokud se vejce nemíchá.
4. Smíchejte všechny suché komponenty dohromady – mandlové jídlo, mouku, sůl a také koření. Opatrně je složte do těsta. Smíchejte, dokud těsto není hladké, poté složte jogurt.
5. Nalijte těsto do cínu do koláče a vyhlaďte horní část špachtlí nebo lžičkou. Každý fík nařízněte na polovinu a nastavte se v kruzích na vrcholu dortu, jen poněkud ponořené do těsta.
6. Pečte po dobu 15 minut, poté minimalizujte teplotu na 170 ° C a pokračujte v pečení, dokud nezačne-asi 40-45 minut delší. Pokud je dort hotový, použijte párátko nebo špíz. Pokud vyjde čistý, dort je připraven.
7. Umožněte dortu úžasné a posypeme čajovou lžičkou kukuřičného cukru na povrchu fíků. Podávejte s dalším řeckým jogurtem.
Tento dort udržuje překvapivě dobře několik dní ve vzduchotěsné nádobě, ale nedokázali jsme ho udržet déle než to.
Uvažovali jsme o tom, že to také uvařilo v dlouhém, mělkém podnosu Flan, aby vytvořil menší plátek čajového koláče, který je fantastický pro krabičky na oběd.
Obrovský test byl, když jsme ho přivedli na oběd v naší italské tetě i na strýce do domu – požádali o druhý řez, takže o tom přemýšlíme o tom největší známku úspěchu.
Podívejte se na několik našich dalších chutných receptů zde:
Pro další tradiční italský recept, můj domácný recept na Gnocchi
Jimův recept na Taralli, úžasný křupavý občerstvení z Puglie v jižní Itálii
Můj úžasně jednoduchý a také prominentní recept na citronovou pusinku semifreddo
Jimův více závislý-pečené brambory
Mimořádný recept našeho souseda na Rocky Road