Kdykoli věřím o růžové víno, okamžitě věřím o nemocně nádhernou alcopop s kocovinou. Tento typ vína jsem se vždy vyhnul více než jakémukoli jinému.
Když jsme však byli minulý rok v Provence v jižní Francii, byli jsme velmi překvapeni tím, co jsme našli. Rosé je tam ve skutečnosti velmi hodně de rigueur. Dokonce i mezi mužným chlapem pracujícím po zemi.
V Austrálii i ve Velké Británii by chlap, který viděl popíjet na sklenici růžového, by byl okamžitě zírán jeho pivo, které se zabývaly chumy, a také s největší pravděpodobností také trochu praštil.
Z pohledu pitva vína je Rosé-tradičně-vnímán jako ošklivý bit sourozenec Reds, stejně jako bílých, a také není poskytován velký respekt ani úvěr. Je to obvykle také sladké, špatně vyrobené nebo postrádá tělo. Je to trochu víno, které není entita.
Věci, které jsme měli v Provence, však naše mysl úplně změnily. Rosé z jižní Francie je obvykle ostré, suché, chutné i osvěžující – zejména v horkém dni. Nemluvě o běžně mnohem levnějším než jakýkoli typ domácího protějšku přímo tady v Austrálii.
Pokud objevíte cenově dostupný australský růst, buďte opatrní. Opatrně se podívejte na štítek a zabránit všem slovy jako „Passionfruit“, „Strawberry“ nebo „Tropical“ v synopsi. Pokud se vám samozřejmě nelíbí nádherné víno!
Zdá se, že existují tři nebo čtyři metody, jak vyrobit tento typ vína, což může být důvod, proč existuje tolik kontroverzí a také obavy o vysokou kvalitu růžových vín.
Jak se rosé vyrábí
Rosé na nejlépe se vyrábí tím, že ponecháte hroznové kůže s „šťávou“ na extrémně krátkou dobu – jen den nebo dva. To umožňuje trochu barvy a příchuť modifikace kůže vína z bílé na růžovou.
Další prominentní metodou, jak přimět Rosé – ačkoli kritici vinařských filmů se o tom dostanou mraveništěm – je tím, že si vezme malou částku z hrdosti červeného vína, aby se soustředilo chuť této červené. To, co je eliminováno, nebylo s kůžích dlouho stejně tak, a tak může být plněno jako rosé.
Tato technika se nazývá „saignée“ – francouzština pro „krvácení“. Některé láhve budou uvedeno, pokud byla tato technika použita.
Někteří vinaři to nabízejí jako takové, ale většina z nich to prostě vyhodí nebo ji využívá později v procesu výroby červeného vína. Protože tato metoda je primárně pro výrobu červeného vína, rosé je považována za spin-off i „nehodné“.
Další metodou výroby rosé je filtrovat červené víno s absorpčním uhlím, které vysává barvu. Rovněž přitahuje chuť i další užitečné aspekty z vína, takže to není nesmírně populární.
Některá vinařství se chápe tak, že mísí červená vína a bílá vína dohromady, aby se Rosé – to však není tak typické, stejně jako ve skutečnosti je ve Francii nezákonné. Nedovolí tě, aby se tam dostali pryč, že?
Náš nejlepší tip:
Hledejte Provennale Rosés nebo ty odněkud na jihu Francie. Chápou, co tam dole dělají. Zeptejte se farmářů!
Zde je to, co musí naši svatí víno v této záležitosti uvést:
Svatý Andrew:
“Není to fanoušek Aussie Rosé-také běžně vinný z” nadplužených “nebo zachycení sladkosti. Stejně jako s některými dobře vyváženými francouzskými quaffables nabízenými při přibližně 15 USD jsou australské růžové rosé také dražší.
“Dobře vyrobená růžová je obzvláště skvělá u kořeněných thajských vepřových jídel, stejně jako LARB.”
Svatý Petr:
Svatý Peter, více červeného pijáka, není ani jako au fait s Rosés – i když po roce po celý rok žil v Orange NSW, vzal na krevní rosé, což je skvělá kapka. Je to hezké i suché, podobně jako styl Provennale.
Svatý Pavel:
St. Paul je trochu mimo smyčku, pokud jde o Rosé. „Nikdy nebyl velkým fanouškem“.
Paul však ve svých svatých povinnostech vždy skromný, připouští, že Rosés „jsou zpět, i když jsem trochu za časy“.
Možná by St Paul měl zaplatit vidět Provence a také vidět, co tam jeho hejna pijí. Může to změnit jeho mysl!
Zde je několik Provenale Rosés, které jsme objevili u Dan Murphy’s, které jsou dobré.
Marius Peyol Côtes de Provence Rosé $ 9,99.
LA Plancheliére Cabernet D’Anjou Rosé 9,99 $.
Miraval Côtes de Provence Rosé 29,99 $. Toto je opravdu hvězdné úsilí od Brangeliny – odtud cena!
A raději se mi líbí domaine de St Antoine Rosé, které jsem objevil také v našich regionálních vintage sklepních. Je to od Nimes, která je v západní Provence.
Paní R nevadí ani zákon o La Bohéme dva z údolí Yarra. Je před sebou a také extrémně ve stylu růží z jihu Francie. Stejně jako hrozný etiketa je hezká!
Už jste nedávno vyzkoušeli slušnou rosé? Nebo máte nějaký typ hororových příběhů, které požadujete sdílet? Řekněte nám o tom vše v komentářích níže!
Obrázky paní & paní Romance.