, samozřejmě čas letí, když se bavíte; Zdá se však, že je to ještě rychleji, když jste zaneprázdněni. To je pro mě skutečné starosti.
Zdá se, že začátek roku už zmizel v mrknutí a ve skutečnosti to nebylo tak zaneprázdněné. Nyní je pochod a věci se připravují, aby se z tohoto nejrušnějšího měsíce za dlouhou dobu.
Christina cestuje každý měsíc tento měsíc do práce, máme řadu recenzí hotelů a restaurací a stále musíme dokončit letošní cestovní plány. Je to šílené.
Než se to všechno dostane, má toto týdenní vydání pro vás několik úžasných potravinových míst, o kterých byste měli přemýšlet, plus některé návrhy červeného vína v průmyslu, které se můžete spojit – nejen s jídlem – ale s nadcházejícími příležitostmi ve vašem kalendáři.
Doufáme, že se potěšíte v tomto týdenním vydání.
Na zdraví – Jim & Christina xx
Vykopneme věci s doháněním s našimi kamarády Ang a Benem k narozeninám Bena. Jsme zpět v našem novém místním preferovaném – burzovním hotelu. Ale nejen proto, že se nám tady líbí, navrhli jsme výměnu jako místo konání.
Ang a Ben mají živou holčičku a výměna nainstalovala herní pero v jejich nedávno otevřeném kuchyňském potápětí z zadní části hospody. Je ideální pro udržení zaneprázdněných littlunů, zatímco Bigguns potěší pintu. velmi chytrý.
Brzy skončí narozeninová párty – Ang a Ben mají plány na večeři a chůvu. Takže přemístíme zpět do přední lišty, kde někteří další kamarádi dohánějí trochu holčičí noci.
Četl jsem znamení a zamířil domů, zatímco Christina a dámy se zasekli do růžového a trochu jídla. V některých případech je to tak bezpečnější!
Dnes ráno se setkáváme s naší kamarádkou Christine Knightovou pro debrief minulé týdenní konference IMM Travel Networking Conference. Christine nás přivedla na jedno z jejích preferovaných spotů – Piccolo’s v Rozelle. Je to roztomilá malá kavárna na Darling Street, která má úžasnou škálu různých dárků k jídlu.
Christina je pryč do domu „Bubble and Squeak“. Je to sladké brambory a cukety fitter, rýma organického vejce a pražené rajče na organickém žita s raženým hráškem. Skutečným klinem pro ni je však přichází s grilovaným Haloumim. Je to Christina’s Achilles Heal.
Mezitím se snažím být samolibý s mým nákupem – myslím, že by to mohl být nejlepší brunch, jaký jsem kdy měl!
Je to Piccolo Breakkie – obrovský kukuřičný fitter se dvěma sázenými vejcemi, grilovanou slaninou a raketovými listy zakončenými ideální domácí holandskou omáčkou. To je hodně dobré. Vidím Christinu, jak se mi potahuje talíř, i když je s jejím výběrem potěšena.
Christine je však velmi potěšena jejím partnerem a tiše sedí a užívá si její brunch. Zajímalo by mě, jestli něco ví.
“Přicházím sem tak obvykle, jak jen dokážu,” vysvětluje. “Dívám se na nabídku pokaždé, ale vždycky si objednám to samé.”
Její Bruschetta vypadá dobře. Rozbité avokádo, rozpadané feta, pečená cherry rajčata zakončená dvěma pošírovanými vejci na opečeném kvásku a s mrholením pesto nafukovaného oleje, aby se dokončila. Jo, myslím, že je na něčem. Pro trochu navíc můžete také přidat slaninu, Haloumi (snadné, Christina!) Nebo uzeného lososa.
Jídlo pro myšlenky a myšlenky na jídlo.
Dnes večer jsme nadšeni, že budeme povoleni do budovy, o které jsme se divili, protože jsme se přestěhovali zpět do Sydney (už dávno). Jsme v budově staré čtenáře v Surry Hills.
Reader’s Digest již není domovem, ale interiér je tak, jak to bylo a je to úžasné. Veškeré staré dřevěné obložení a styl Art Deco jsou stále tady. Je úžasné vidět, jak současní nájemníci udržovali neobvyklé vzory obkladu a design v polovině století-dokonce až k detailům konzolí zvedání, které mají stále popelník vedle knoflíků.
Ale kdo jsou současní nájemníci a proč jsme tady?
Toto je nyní domovem Pinnacle Drinks – hlavního poskytovatele pro Dan Murphyho a BWS – a pořádají přehlídku červeného vína, aby představily některá ze svých preferovaných vín.
Zde je několik nejlepších vino návrhů z jedné z nejjasnějších myslí červeného vína v zemi – mistr červeného vína Andrew Caillard.
Dnešní výběry jsou rozděleny do tří hlavních nadcházejících událostí v Kalendáři každého v Austrálii: Velikonoční dovolená, Den matek a zima.
Na velikonoční dlouhý víkend navrhuje Andrew Caillard věci jako lahodné šampaňské z Duperrey, aby váš Velký pátek ještě zlepšil. Je to ohromující šampaňské a také za úžasnou cenu za 39,99 $ RRP.
Pokud si vyberete Prosecco, Andrew doporučuje Porta Dante z Itálie Veneto. Je to obzvláště dobré s velikonočním obědem z mořských plodů a za 20,00 $ RRP je to také výhodná.
Ale pokud jste po mnohem více těle, že si vyberete bohatší masivnější večeři, prase v Woods Tempranillo je o něco vysocejší než bubliny, aniž by se přemohla. 18,00 $ RRP.
Také u velikonočních vajec je opravdu krásná chardonnay z jednou a well vinařství. Vlastní je Freya Hohen, dcera Margaret River Red Wine PioneEr David Hohen, a ona produkovala mangordy, která je hladká, vyvážená a chytře dubová, aby přidala oříšku a dlouhý povrch. 21,99 $ RRP.
K dispozici je také Shiraz z vlastní rezervy Craftsman Reserve, kterou chci na tuto Velikonoce jít. Pikantní, šťavnaté a čerstvé, to je ten, o kterém Andrew říká, že s těmito lanýžovými choccies půjde nejlépe. 25,00 $ RRP.
Pokud jde o pan Baillard, jsou to všechno bubliny a rosé tento den matek. Ale to neznamená, že musíte vyhodit svůj rozpočet. Zonin Prosecco, který je jedním z našich oblíbených, je pouze 19,00 $ RRP a je lehký a živý. Andrew to spáruje s pečenou ricottou a pečenou rajčatovou bruschettou.
Alternativně je Freixenet Prosecco, který přichází v této ohromující láhvi, o něco složitější a jde dobře, překvapivě, s popcornem! To temperamentní chutná a vypadá daleko nad svou cenu na 22,99 $ RRP.
Pro Pink vidíme návrat Cote des Roses Rosé od Gerarda Bertranda, který má úžasný design růží zformované do základny láhve. O tomhle jsme diskutovali před pár lety a stále jsme s tím ohromeni. 26,00 $ RRP.
Samozřejmě, pokud chcete opravdu vyhrát nějaké brownie body s maminkou tohoto dne matek, přineste s vámi 12. května láhev šampaňského Lansona Bruta Rosé. Lanson je vynikající dům šampaňského – jeden z nejstarších ve skutečnosti – a jeho Rosé Champagne je vynikající.
Andrew spáruje toto červené víno s dezertem naplněným bobulovým bobulkou, ale myslím, že je to stejně dobré. 67,99 $ RRP.
Nakonec, když zíráme na hlaveň zimní zbraně, hledáme ta uklidňující vína, která se vydávají z nadcházejícího chladu. Ve střešní zahradě (ano, tato úžasná budova má střešní zahradu!), Bohaté červené růže a sametové nás přivítají, abychom vyzkoušeli nějaké podstatné bílé a robustní červené.
Zde jsou naše tipy z stolu zimní sezóny:
Vynikající rezervace Chris Ringland Shiraz – měl být s některými starými sýry a zvláštní příležitost (58,00 $ RRP).
Složitá a lahodná Guillaume Gonnet le Hardi Côtes du Rhône vesnice Grenache Syrah Blend (25,00 $ RRP) pro steakovou večeři.
Isabel Estate Pinot Gris pro lehčí pohled na zimu. Andrew poukazuje na to, že toto červené víno má zajímavý mastný pocit v ústech, což je ve skutečnosti docela krásné, i když to nemusí znít. Jeho hladké vyvažování textury s malou kořenitou a nadšením. 29,00 $ RRP.
Naše oblíbené ze stolu v zimní sezóně jsou však Riddoch Coonawarra Chardonnay, což je dubová rockstar se spoustou charakteru a těla. Dobré párování jsou pečené vepřové maso nebo kuře – nebo dokonce krůtí, pokud v červenci děláte Vánoce! 20,00 $ RRP.
A konečně, za nějakou hlavní hodnotu za peníze, zábavně pojmenovaný pojatý Frog’s Pinot Noir není nejen lahodný, ale levný na 13,00 $ RRP. Díky slabému Aussieho dolaru pozdního dováženého ceny červeného vína se trochu vyskočily, takže je vzácné najít francouzské červené víno – zejména této kvality – za takovou cenu.
A zatímco štítek se nemusí brát příliš vážně, červené víno uvnitř by nemělo být ignorováno.
Dnes večer jsme Christina a já jsme venku na Sydney’s Inner West s několika kamarády – Paulem a Antonem – na královně Chow v Enmore na večeři. Paul, Anton a já jsme tu byli už předtím, ale Christina chyběla. Naposledy jsme seděli dolů, ale dnes večer jsme v ohromující jídelně v prvním patře. Stojí za to rezervovat stůl.
Queen Chow, která je v hotelu Queens, je druhem moderní kantonské restaurace se zajímavou řadou konvenčních čínských jídel a moderních mezinárodních jízdných. S ohledem na tato restaurace sdílí kořeny s panem Wongem ve městě a paní G v Potts Point, jídlo bude vždy dobré.
Začneme věci s něčím tradičním: dušené dim sum knedlíky, které netrvají dlouho.
Pro síť – mimo jiné – se rozhodneme pro masný talíř. Náš číšník pojednává o tom, že je to nejlepší ze všech světů, pokud se podíváte na sekci Pečené maso v nabídce. Ochutnejte všechno.
Pečená kachna v švestkové omáčce je docela dobrá a vepřové maso z medu zasklenou je ještě lepší. Ale křupavá kůže kuře Maryland se zázvorem a šalotkou je neuvěřitelná. Když se sem vrátíme, jen si to objednám. Není to přesně konvenční čínské jídlo, ale abych byl upřímný, je mi to jedno.
Získáváme také opakovaný nákup Chonq Qing „Hot and Cunding“ Boneless Chicken. Toto je další z mých preferovaných jídel. Tyto „kuřecí nugety“ se vaří v lahodném křupavém těsti se spoustou chilli a paprik Szechuan. Některé z nich můžete vidět na talíři zde.
Samy o sobě dodávají velký úder koření a pak mají otupělý účinek v ústech. Jsou trochu jako velmi pikantní, méně sladké hřebíček. Nemohu je přestat jíst.
Hotel Queens je domovem tří nebo čtyř různých míst. V přízemí je samozřejmě hlavní hospodský bar a také neformální jídelna. Nahoře je královna chow, jak víme, ale na stejné úrovni je páchnoucí koza – koktejlový bar. Je to docela úžasné místod Ideální pro noční košili.
Koktejly jsou zde dobře vytvořené-i když v některých případech může být trochu náročné upoutat pozornost zaměstnanců. Moje staromódní je však úžasná, stejně jako nápoje Christiny a Paula. Mají páchnoucí kozou verzi espresso Martini, která má na dně vrstvy kondenzovaného mléka, silnou kávu uprostřed a na vrchol krémová pěna.
V souladu s kuchyní královny Chow je ozdoba lžička polévky v asijském stylu.
Po našich nápojích se vydáme přes cestu k dalšímu preferovanému místu, když jsme v této části města: Jacoby’s Tiki Bar.
Toto místo je hodně legrace s dobrou hudbou a přátelskou a rušnou vibrací.
A nápoje, které zde dělají, jsou vynikající. Paměť začne v tomto bodě zamlžena, ale myslím, že Christina je Piña Colada s ananasem a Paul’s je temná a bouřlivá na pravé straně.
Důl je uprostřed skleněné monstrum Tiki – Señor Cherry. Je to kouzelná směs Don Julio Tequily, velmi kouřové mezcal, citronové a kyselé třešně. Je to jeden z nejchutnějších koktejlů, jaké jsem kdy měl. Kouřový, kyselý, náznak sladkosti. Brilantní.
Anton si mezitím vybral legrační Big Kahuna III-kořeněný rumový koktejl, který je dodáván ve sklenici ve tvaru kokosu-bohužel není zobrazen.
Doufáme, že jste v této týdenní vydání potěšili a že vyzkoušíte některá z těchto míst. Jen chci zdůraznit, že to neříkáme, protože jsme za to byli zaplaceni nebo jsme šli zdarma. Večeřili jsme na vlastní dolar.
Pokud jde o víno, doporučujeme pouze lahve, které jsme si buď již koupili, nebo že bychom byli připraveni utratit své vlastní peníze.
Na zdraví – Jim & Christina xx
PS – Neptej se mě, proč mám v noci své sluneční brýle. Myslel jsem, že to bude vypadat skvěle.