rozhodně není mnohem lepší objevit přesně to, jak svrhnout ústřice, než na pobřeží jedné z nejlepších světových ústřic. Cestujeme na pobřeží Sapphire a na farmu Oyster Oyster na Pambula v jižní NSW, abychom se dostali.
Nedaleko jižní hranice Nového Jižního Walesu vytvářejí úžasné vody pobřeží safíru ty nejlepší ústřice Sydney na světě.
A Distinguished Broadwater Oyster Farm, domácí služba, která pěstuje tyto ústřice již více než 20 let, nám přesně ukáže, jak se srazit.
Podívejte se na naše video o jezeře Pambula, Broadwater Oyster Farm, jakož i na naší třídě ochutnávky i ochutnávky.
Vhazujeme se do parkoviště poblíž řady rybářských přístřešků, které lemují přístaviště a díváme se na jezero Pambula. Je to okouzlující průhled; Mrtvý plochý lesk z Pearlescent Lake lemovaný stromy a také čelním přístavem.
Ve svých kotvicích představuje ústřici plochých dna pomalý tanec s jejich stíny, které se houpají v hloubkách křišťálových hloubek jezera.
To je to, co jsme očekávali, když jsme poprvé slyšeli o stezce Oyster Trail Sapphire Coast.
Skryté v tyčících se větvích Gumtrees, které uchopily parkoviště, pinging telefonní volání zvonových ptáků pronásledovaly éterické panorama před námi.
Na chvíli jen stojíme stejně jako pohled.
Příležitostný Pelican řezá V se zrcadlem jezera, stejně jako oranžový i piebandský záblesk ústřic – tentokrát – pás – zoom minulost, potrubí s hrdostí.
Slib čerstvých ústřic narozených a zvýšených jen metrů od nás přitahuje nás z našeho snění. Instituce Bell zazvoní: Naše třída ústřice se chystá začít.
Jak svrhnout ústřice s Broadwater Oyster Farm, Pambula Lake
Cestování je (nebo musí být) vždy plné okamžiků, které s vámi zůstanou navždy. Není však tolik, že vám to také dodává konkrétní dovednost.
Naše učebna je bílý plátěný stůl ideální na okraji jezera, kde čekají na rukavice, rukavice a čajové ručníky.
Náš učitel, okouzlující Mel, nás vede krok za krokem s nejlepší metodou pro otevření ústřice. Hlavně poprvé eliminující přebytečnou skořápku na závěsu, potom ceny a také vyskočení ústřice, řezání svalovou hmotou spojenou se skořápkou a poté otočí maso ústřice a také ho rozdrtí, vypadá to snadné.
Zpočátku je to obtížné, avšak pod Melovým ostražitým učitelem se rychle zlepšujeme.
Jedná se o zjednodušený pětistupňový směr, jak přesně svrhnout ústřice:
1. Rozbijte závěs špičkou nože
2. Oceňte skořápky od široké hrany
3. Vystřihněte horní spojení se skořápkou ostrým okrajem
4. Vystřihněte spodní připojení ke skořápce ostrým okrajem
5. Otočte ústřici s bytem čepele
Mel nám rovněž říká několik technik pro shledání riskantní ústřice nebo ty, které už jedl predátor, pak o procesu jejich chovu, co ovlivňuje jejich chuť i tehdy o jejich konzumaci.
Nejprve vyzkoušíme ústřice jen na vlastní pěst.
Nikdy jsme ochutnali ústřice přímo z moře předtím a zážitek je zcela odlišný od jakéhokoli typu ústřice, kterou jsme měli v minulosti. Když jste měli čerstvé ústřice ve své vlastní solaně, nikdy si to nepamatujete.
Kapalina uvnitř pláště ústřice skutečně zvětšuje chuť i texturu a také vám také vypráví o tom, odkud je ústřice. Podobně jako Terroir, o kterém mluvící vinaři mluví, mají znalci Oyster „Merroir“-podmínky a místo, do kterého rostou ústřice.
Ústřice Pambula bývají méně slané než jejich příbuzní merimbula, kteří mají také vyšší mineralitu kvůli mnohem více solné vodě a písečném jezeru. Také linie ústřic Broadwater jsou také v oblasti s mnohem více mořským řasa, takže ústřice je mnohem více sladkosti.
Pokud jste měli ústřice v restauraci, možnosti jsou, že uvnitř nebudou mít původní solanku. Mnoho míst opláchne jejich ústřice před podáváním, stejně jako stále máte chuť měkkýšů, je to přes veškerou chuť skutečně vytočena zpět.
Dále vyzkoušíme ústřice s trochou citronu a tehdy několika zálivkami včetně kaviáru růžového prstu, což je vynikající. Metodou, pokud chcete objevit mnohem více o australských limenech a také odkud pocházejí, zkontrolujte náš příběh zde.
Ale pak nám Mel ukazuje techniku, která všechno upravuje.
Navždy.
Říká nám, abychom na naši další ústřici nalili trochu našeho šumivého bílého vína. Neočekávaná fizz a malá kyselost šampaňského dělá ústřice něco úžasného i intenzivního solanky.
Rozhodně něco vyzkoušet příště máte ústřice i šampaňské.
Další zkušenosti s ústřicemi Broadwater
Stejně jako třídy, stejně jako třídy, používá Broadwater několik dalších zážitků. Mají sýr i taStingové talíře naskládané regionálními vytvářeními nebo podnosy čerstvě zavrčených ústřic, které je třeba jíst na vnějších stolech zde.
Rovněž můžete mít plnohodnotné piknikové branky a exkurze kajaku kolem jezera, skupinové akce, výlety farmy a také šanci uspokojit právní kroky proti McIntyre a Greg Carton, přátelské majitele Broadwater.
Ústřice Broadwater jsou primárním prodejcem ústřic Sydney ve všech okolních restauracích a obchodech, takže kdykoli si koupíte ústřice v regionu, téměř vždy jedíte jejich. Rovněž nabízejí přímé veřejnosti přímo tady na jejich jezerní farmě „Shellar Door“, stejně jako si můžete koupit také na internetu.
Ve skutečnosti, jakmile jsme se vrátili domů, jsme si koupili tři pozemky neotřesené ústřice (12 z každé velikosti – kacktail, vybírejte i prémii), stejně jako za pár dní se ukázaly.
Sydney Rock Oysters mohou vydržet až 10 dní z vody. Jediné, co musíte udělat, je udržet je v pohodě, tmavé i vlhké. Trik má nádobu v prádelně s mokrým ručníkem přes vrchol. Nedávejte je do lednice nebo do vody: to je zabije.
Pokud jakýkoli typ pobytu otevřený, zápach chudý nebo vypadám trochu scvrknuté, vyhoďte je. Broadwater vám poskytne pár dalších v každém nákupu jen pro případ.
Co je to Sapphire Coastline Oyster Trail?
Sapphire Coast je slavný pro své ústřice a je umístěn, pokud se vám tyto pochoutky líbí, a také o nich chcete objevit mnohem více.
Cesta ústřice pobřeží Sapphire pobřeží vede z Wapenga severně od Bega dolů na Wonboyn, 20 km od hranice Victoria.
Veškerá metoda podél tohoto senzačního 100 km úseku pobřeží můžete zažít ústřice Sydney ve všech jejich vývoji i nikdy čerstvější.
Podívejte se na nejvyšší koncepty Sapphire Coast, abyste prožili tento pozoruhodný region pro sebe.
Dostat se na pobřeží Sapphire
Je to šest hodin jízdy od Sydney a také sedmihodinová jízda z Melbourne do Merimbula (naštěstí existují velké nabídky pro přehnačování na cestě) a také tři hodiny v autech a kamionu z Canberry.
Můžete také létat na letiště Merimbula – je to něco přes hodinu od Sydney i Melbourne, ale kde je v tom zábava?
Christina i Jim s majitelem Broadwater Oysters podnikněte právní kroky proti McIntyre
Zkontrolovali jsme ústřice Broadwater jako mediální hosty ve spolupráci s cestovním ruchem Sapphire Coast Tourism, ale naše názory zůstávají naše vlastní.